稻草鸭

稻草鸭是浙江省的一道特色名菜什杂大后，属于浙菜系;其整块鸭肉酥骨烂，形状不变来自，稻草烟熏，香味独特，颇有新场调意;该菜品用稻草来熏制鸭子，使得鸭肉中渗入了稻草的清香，使这道菜有了一种田野的风味。

• 中文名称 稻草鸭
• 分类 浙菜
• 口味 鲜香可口
• 主要食材 北京鸭

美食材料

　　北京鸭1只(约1500克)，五花肉、笋干、洋葱各50克，玻璃纸1大张。调料:椒盐50积旧目针取粮搞脚夜信克，汾酒50克，色拉油2000克，海鲜酱、甜面酱各10克，味精3克，洗净晾干的稻草3000克。

美食做法

　　1、净鸭用椒盐、汾酒均匀擦遍全身，腌渍1小时;五花肉、洋葱分别切成细丝;笋干用50℃温水浸泡来自1小时后切成细丝。

　　2、不锈钢桶放在点火的炉子上，把腌好的鸭子挂在桶内壁上(离桶底约30厘米)，在桶内腔的底部放上2000克稻草，上面撒上1000克水，盖上盖子，用360百科烟熏20分钟。

　　3、取出熏鸭，上笼大火蒸1.5小时，然后放入烧至五成热的色拉油中小火炸8分钟，将鸭子捞出。

　　4、锅内放入10克色拉油，烧至七成热，加入甜面酱、海鲜酱煸炒出香，再放入五花肉丝、洋葱丝、笋干丝煸炒10分钟后，加入味精调味后出锅。

　　5、将炒好的肉丝、笋丝、洋葱丝放入鸭子的腹部，用玻璃纸包裹，外面再用应增川根材茶认500克稻草包裹，然后用绳子将稻草两头扎紧，放川类入200℃温度的电烤箱内烤20分钟，取出后去除包裹的稻草和玻璃酒六消纸，然后再用剩余的稻草将鸭子全身包裹，同样用绳子将稻草两头扎紧，放入烤箱中用同样的温度烤3分钟(起保温作用)，取出后去除稻草上桌。