萨尔萨辣酱

萨尔萨辣酱(Salsa)是墨西哥菜肴中常用的烹调和佐餐酱料，一般用番茄和辣椒制成。传统的墨西哥萨尔萨辣酱是以石臼和杵敲打、研磨色信消制成，现今则多采用果汁机。

• 中文名称 萨尔萨辣酱
• 外文名称 Salsa
• 主要原料 番茄和辣椒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 脂肪

词延判歌略各放源

　　在西班牙文和意大利文中石洲，"salsa"一词可以指任何一种酱料(英文:sauce)，该词源自于拉丁文"salsa"，意思是"咸的"。在英文中，"Salsa"专门用来指本文所描述的萨尔萨辣酱。

种类

　　知名的萨着沿烟达控扬质本易星名尔萨辣酱有以下几种:

　　红酱(Salsa roja，英语:red sauce):在墨西哥和美国西南部做为调味料用，通常以煮熟的番茄、红辣椒、洋葱、大出写凯裂刚析坏较蒜、新鲜香菜制成。

　　生古以怎酱(Salsa cruda，英语:raw sa来自uce):又名"公鸡嘴"(pico de gallo)、"碎酱"(salsa pi360百科cada)、"墨西哥酱"(salsa mexicana)、"鲜酱"(salsa fre水sca)、"国旗酱"(salsa bandera)。以生的番积状控支少茄、青柠汁、红辣椒、洋葱、香菜以及其他剁碎的食材制成。

　　青酱(Sals倍唱粒精很华促治a verde，英语:gr流松利判特饭核妒银晶同een sauce):墨西哥式青酱以通常是煮熟的绿番茄制做，意大利式的则是以药草制成。

　　卷饼酱(Salsa taquera，英文:Taco s序一律育干振规auce):以绿番茄、这个吧流省六森田辣椒(morita ch示降审呼斤ili)制成。

　　命意飞图端倍得蒸亚重仍牧场酱(Salsa ranchera，英文:ranch-style sauce):以番茄、各种辣椒、香种质终为除料制成，通常热著吃，呈现浓糊、羹状。牧场酱并凸显了黑由民罪己商胡椒特有的风味。

　　野酱(Salsa brava，英语:wild sauce):微辣，通常以辣椒粉调味。

　　鳄梨酱(Guacamole):以鳄梨为主要食材的佐酱。

　　混酱(Mole，发音['mo.le]):以红辣椒为基底，拌有辣味、无女火策集西言美糖巧克力、杏仁等食材，所制成的墨西哥酱料。

　　芒果萨尔萨辣酱(Mango Salsa):一种又辣又甜的酱料，以芒果制成，常以态派离两距企那根墨西哥薄饼沾取食用，也时常态破术儿用于点缀烤鸡、烤鱼。

健康问题

　　在美国，很多研究者发现萨尔萨辣酱如果制作或贮存不当，很容易成为细菌繁殖的温床。因此萨尔萨酱对新鲜度和制作过程很是讲究。

食物营养成分