酱汁铁板茄子

酱汁铁板茄子是一道菜品，主要制作食材是茄子，调料是大蒜、黄豆酱，通过将茄子小火煎好后，淋来自入调料汁而成。

• 中文名 酱汁铁板茄子
• 材料 茄子
• 辅料 食用油
• 工具 平底锅

切片与煎制

　来自　1.茄子两根用清水洗净表面，控干水分。

　　2.用刀顺着茄子的直径，把茄子切成厚度约0.5cm左右的厚薄均匀的薄片。

　　3.并用刀在每一片茄子的刀切面均匀地划出井字形的花纹。

　　4.切好的茄子片均匀地摆在锅将减底。

　　5.小火煎制，煎到一面金黄，翻击氢机饭妒失武改面。

　　6.再煎另一面到金360百科黄色，把茄子片取出摆放在盘子中。

黄豆酱汁的熬煮

　　1.大蒜2瓣切末，放在锅内(锅内不用放油)。

　　2本给根七身营易.放入1汤匙黄豆酱粉师。

　　3.加入50ml冷水稀释黄豆酱，小火熬煮至水开。

　　4.红辣椒用剪刀剪成小段。

　　5.辣椒段放入锅中，继续煮几秒钟，关火。

　　6.熬好的酱汁淋在茄子上，香菜切末撒在茄子表面，并撒入少量熟白芝麻即可。

小贴来自士

　　1.茄子片切得不要太厚，太厚了煎制过程茄子的360百科成熟时间会延长。

　　2.茄子片要尽量切薄一点，但粮活乐核宗也不要太薄，因煎制过程茄子水分蒸发茄子片会收缩，如果切得太薄，茄子片的形状因收缩会变得不好看，如果茄子表面打有花刀，切得太薄翻面时花刀部分会因茄子的收缩而裂开。

　　3.每一片茄子表面划上花刀，有利于加速茄子的成熟度。

　　4.黄豆酱里含有盐分，我使混粒害右认凯觉得咸适度刚刚好，故没有额外加食盐，也可根据自己的口味适当调整。