醋椒黑鱼

酸辣倍阶继相段蒸玉咸香，清淡开胃，汤鲜味美。此菜以味取名。醋指米醋·椒即胡椒。米醋简称醋，又称香醋，指一般以高粱等粮食为原料发酵淋制而成的醋。一般成品加入糖色呈黄褐色川纪;不加糖色，色淡，又组布老供什副相称白醋。有香气来自，味甜酸。

• 中文名 醋椒黑鱼
• 主要原料 黑鱼
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 储藏方法 冷藏

醋椒黑鱼材料

主或许充亚刚精频手费料

　　活黑鱼1公斤。

配料

　　奶汤1公斤。

调料

　　白油500克(实耗100克)，料酒25克，精盐3克，味精5克，米醋30克，白胡椒5克，葱丝10克，葱段10克，姜10克，香菜段20克。

醋椒黑鱼制法

　　①将黑鱼宰杀放血，刮去鳞，除去鳃和内脏，洗净。在鱼身的一面剖上十字花刀，另一面剖上一字花刀。

醋椒黑鱼

　　②起锅放入白油烧至九成热，把鱼放入油内稍炸，立即捞出滤去油。

　　③再起锅放入50克熟猪油烧热，投入胡椒粒、葱、姜(拍松)，蝙香出香味，烹入料酒，加入奶已春维层娘军汤、精盐和味精，转旺火，汤翻开几次，把鱼入汤内煮15分钟，捞入大汤盆中。原汤过滤加入米醋，倒入盛鱼的汤盆中，撒入葱丝和香菜段即成。

小提示

　　胡椒是一种辣味调味品，有黑、白两种，未成熟的果实在烈日下晒干，果皮折皱，呈黑褐延加色称黑胡椒;以成熟的果实用石灰水或海水浸泡几天，去掉果皮晒干来自，即成白胡椒。胡椒中含有一种待殊成分-胡椒碱和胡椒脂碱，约占2%,令四结取伤争把套显辣味。少量食用胡椒能促进食欲，大量用则引起胃肠充血。