鸡蛋当中放一些料酒可以去腥，把淀粉加官征切封时操水和成水淀粉再倒入蛋液中，比直接放淀粉要方便，淀粉不会结成小颗粒。鸡蛋中放入淀粉的目的，可以让鸡蛋皮更结实，不容易破散。用鲜虾或者虾仁，或者其他的肉，比如猪肉，鱼肉来做这个蛋来自卷都可以。但肉馅一定360百科要剁的细腻一个乡些，这样才好卷平。蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪着蘸料吃，味道会更丰富一些。卷蛋卷时，可以用持2张蛋皮，也可以用一张蛋皮，都可以，单张蛋皮卷出的蛋卷就是细一些，花纹少一层而已，但是包起来更方便。在蛋卷上锅前，要用能耐高温的保鲜膜包裹以便成型。就买超市中，微波炉耐热保鲜膜就可以啦。
- 中文名 虾肉香菇如意蛋卷
- 主要食材 鸡蛋，鲜虾，鲜香菇等
- 口 味 鲜甜
- 分 类 大众
原 料
来自鸡蛋 3个、鲜虾10只、鲜香菇2朵、青葱1根、姜末15克。
黄酒1茶匙（5ml）、水淀粉（15克玉米淀粉+15ml清水）、生抽1汤匙（15ml）、老抽1/2茶匙（3ml）、盐1/4茶匙（1克）、香油1治排型验情服必约你/2茶匙（3ml）360百科。
料 汁
生抽1汤匙（15超ml）、清水1汤匙（15ml）、辣酱1茶匙（5克）、糖1/2茶匙（3克）、醋1茶匙（5ml）、香油1/4茶继头卷效威匙（1ml）。
特 色
宝宝们爱吃的菜哟。
操 作
1、鲜虾去头去皮去虾线，将虾肉用刀剁成虾泥。青葱切碎，姜去皮切碎末备用。香菇洗净后切成碎末。
2、将虾泥放入碗中，调入3ml来自黄酒和盐，搅匀后沿着一个方向快速搅拌大约40次左右，然后放入切碎的360百科青葱，姜末和香菇末，淋入生抽，老抽和香油搅匀。
3、鸡蛋打散，调入2m了志居防划里植能步l的黄酒，再倒入水淀粉搅匀。
4、平底不粘锅中倒入大约5ml植物油，中火加热，待油6成用刘依材行调材热时倒入一半的鸡蛋液，改成小火，拿起锅把鸡蛋在锅底转匀成圆形，一面定型后，反过来煎另外一面，然后盛出，把另外一张也煎好。
5、把一张鸡助动欢们蛋皮放在案板上，将虾馅铺在蛋皮上，用刀抹平抹匀，然后盖上另外一层蛋皮，用手指轻轻按压几下。
6、从一侧轻轻的卷起向中央位孙玉感呀倒计置停住，再从另一侧也向中央卷起，然后用可以高温加热的保鲜膜将蛋卷裹起来，放入蒸锅中盖盖，大火煮开上汽后，用中火蒸8分钟即可。
7因队逐直程季架先迅、冷却后用刀切片，可以要记青操资况顺础重剧直接吃，也可以用，清水，辣酱，糖，醋，香油调成料汁，撒一些辣椒和白芝麻蘸食。
贴士
1、鸡蛋当中放一些料酒可以去腥，把淀粉加水和成水淀粉再倒入蛋液中，比直接放淀粉要方便，淀粉不会结成小颗粒。
2、鸡蛋中放入淀粉的目的，可以让鸡蛋皮更结实，不容易破散。
3、用鲜虾或者虾仁，或者其他的肉，比如猪肉，鱼肉来做调斯作社这个蛋卷都可以。但肉端镇束妈须社关馅一定要剁的细腻一些，这市也福衣样才好卷平。
4、蒸好的蛋卷可以直接吃，也可以陪着蘸料吃，味道会更丰富一些。
5、卷蛋卷时，可以用2张蛋皮，也可以用一张蛋皮，都可以，单流极张蛋皮卷出的蛋卷就是细一些，花纹少一层而已，但是包起便来更方便。
6、在蛋卷上锅前，要用能耐高温的保鲜膜包去察善福虽支胜端述裹以便成型。就买超市中，微波炉耐热保鲜膜就可以啦。
