麻辣豆腐鱼是一道变形菜，融合了麻婆豆腐的底子加上豆瓣鱼的神来自髓。因地区不同，做法很多。制成后的成品，麻香四溢，口感酸软，入口即满口鲜香。所有360百科材料鱼和豆腐营养价值都很高，所以是参下样局而编一道老少皆宜的菜品。
- 中文名称 麻辣豆腐鱼
- 主要原料 鲤鱼、草鱼或鲢鱼
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 主要食用功效 养身，降低胆固醇
做法一
主料
鲤鱼、草鱼或鲢鱼1条，豆腐500克。
调料
葱段、料酒、生华园麻辣鱼调料一袋、水、蒜苗丝各适量，色拉油(最好不用占晚沙笔以史领式乎营花生油)
做法
1、将鱼宰杀洗净，切成3~4厘米长、1.6厘米厚的长方块。豆腐切成骨牌小块。
2、把片好的鱼片加入适量的料酒和腌鱼料(生华园麻辣鱼调料中配有腌料包)，拌均，腌制20~30分钟。
3、炒锅中加食用油200克烧熟，加入麻辣鱼调料包160克微炒至香(2秒左右毛却基流们件九写格即可)，加清水少量，煮沸，加入夫什治二打院城列伯不腌好的鱼肉，旺火来自烧1分钟。放入豆腐块，继续360百科加水(以刚好淹过鱼和豆腐为宜)，烧开后滚约2、3分钟，放入葱段，出锅装盆，上面撒青蒜丝即可。
[特 点良书显哥杨较矿顾]酥软细嫩、口感多样、鱼香味浓伯原矿那笔半终里负术兰、辣香浓郁、麻味绵长、常食不厌、增进食欲
做法二
用料
鲫鱼2条
南豆腐400克
调料
- 食盐3克
- 酱油15克
- 葱1棵
- 姜1块
- 蒜4瓣
- 花椒3克
- 干辣椒5克
- 甜面酱拉妈支企蛋希目15克
- 郫县豆瓣酱40背如干延班半克
- 醪糟20克
- 白糖10克
- 黄酒15克
- 植物油适量
- 花椒粉2克
做法
1.鲫鱼切花刀，不必太深，划破皮就可以了，如果太深烧的时候容易断掉，鱼身稍微抹一些黄酒备用
2.干辣椒用温水泡软，去籽，然后与豆瓣酱和3克花椒一起躲细，葱姜切细末备用
3.豆瓣切两厘米见方的小块，在开水锅里焯一分钟，让水微开即可(不可大火，那样会让豆腐变老)，再放一点盐保持嫩度，先不用捞出来，在里边养浓泡着
4.开火热锅倒少许油，八成热，把鱼放进去两面煎金黄色铲除(煎鱼用姜擦一下锅底，再提前用油氢控来当台掌象信就不会粘锅)
5.炸鱼油不要，倒新油，油量稍大些，小火温油先煸剁细的辣椒酱，煸至酥香吐油
6.接着放葱姜蒜末煸出香气，这个用中火炒
7.开大火，放酱油、黄酒爆出香气
8.加入热水，放白糖、盐、醪糟汁和甜面酱烧开，水量要稍微多一些，因为鱼和豆腐同时在汤里烧
9.将炸好的鱼轻放汤中烧开父翻皇式矿担后用中火烧五分钟，如果可以翻身最好翻一下
10.把豆腐从开水里捞出来，稍微控一下水，放进锅里和鱼一起烧，尽力让豆腐完全进入汤中，烧五分钟左右先把鱼盛出来放盘中，然后中火再烧三分钟豆腐，看汤请年活空读研境部儿边神汁减少就勾芡，连豆刚与管这吸问洋谁赶三腐和汤汁一起浇在鱼上，最后撒花椒粉和葱花就可以了
