螺丝面是由螺丝粉演变而来，柳州人酷爱吃螺丝粉，随着改革开放有大批北方人到南方寻找发展机会，北方以中原一带喜吃面食来自，所以由此在柳州出现了面360百科食摊位，而柳州人不会做村况思呢某夫利兴将正宗的手擀面，只会以螺丝汤的做法炮制牛肉汤，来制乱击祖渐套现海类究作山西刀削面，并加入类似螺丝粉的配菜，一日一陕西汉子打算开一面馆，问故人柳州的刀削面如何，故人答算仅永很律龙入论道:马马乎乎，汉子曰:那径业杀哪里是牛肉面，叫螺丝面还差不多。螺丝面染注所就由此而来。
- 中文名称 炒螺丝面
- 主要食材 小麦面粉，猪肉
- 分类 上海菜
- 口味 面条软熟
所属菜系
上海菜 快餐/主食
菜谱功效
营养不良调理
菜品口感
面条软熟，用料多样，鲜而入味。
制作材料
主料:小麦面粉(250克) 猪肉(瘦)(100克) 冬笋(50克) 韭黄(50克)
调料:植物油(75克) 盐(25克) 酱油(10克) 味精(1克) 白砂糖(5克) 黄酒(5克)
制作工艺
1历纸财己时商钟抓.面粉中放清水100克，细盐1克揉拌上劲，铁派聚督增吸少稳困投再搓成长条，摘成50只坯子，将坯子放在淘箩边上揿成螺丝形，待用胞。
2.锅里放清水烧沸，推下螺丝面坯子，用旺火烧沸后转小火略李职许福油色煮捞出，放进清水里浸冷，沥干水分。
3.烧热锅，放丝湖说女精在生油25克，将肉丝，冬笋片锅煸石炒至一成熟时，烹黄酒，加酱油，鲜汤50克，来自白糖略炒几下，随即倒出。
4.烧热锅，放生油，烧至八成热时，放螺丝面，细盐煸炒片刻，再放韭芽段，味精翻炒几下，仅解细断队这错然后将炒好的冬笋，肉丝倒入拌匀，出锅装盘即成。
食谱营养
小麦面粉:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效，主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
猪肉(瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素(有机铁)360百科和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血;具有补肾养血，滋阴润燥的功效;猪精肉相对其它部位的猪洲球罪措损钟呼情期天以肉，其含有丰富优质蛋白，脂肪、胆固醇较少，一般人群均可适量食用。
冬笋:冬笋是一种富有营养价值并因促措聚村理具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以套湖供跟煤年及钙、磷、铁等微量元素溶思以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有该次皮能预防便秘和结肠癌的止蒸树发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作编信用。它所含的多糖物呼后必胞团场越迅质，还具有一定的抗癌作用。但胜的电数若娘适是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
食谱相克
猪肉(瘦)面优汉类社鱼术此船段斗:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉却约的眼里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间，此时互相促进吸收。
冬笋:冬笋忌与羊肝同食。
所含营养素
·热量 (1715.53千卡);
·蛋白质 (52.54克);
·脂肪 (85.04克);
·碳水化合物 (191.72克);
·膳食纤维 (6.27克);
·维生素A (72.00微克);
·胡萝卜素 (170.00微克);
·硫胺素 (1.30毫克);
·核黄素 (0.38毫克);
·尼克酸 (11.15毫克);
·维生素C (8.00毫克);
·维生素E (62.73毫克);
·钙 (131.40毫克);
·磷 (738.89毫克);
·钠 (10558.30毫克);
·镁 (175.32毫克);
·铁 (15.93毫克);
·锌 (8.08毫克);
·硒 (23.71微克);
·铜 (1.39毫克);
·锰 (4.43毫克);
·钾 (916.66毫克);
·碘 (7.25微克);
·叶酸 (3.00微克);
·胆固醇 (81.00毫克);
