香辣里脊

香辣里脊是一道川湘结合生地仅道计的美味菜肴，原料为猪里脊肉、水淀粉、面粉、鸡蛋、干辣椒段、辣酱等。

• 中文名称 香辣里脊
• 所属菜系 :川湘结合
• 原料 :猪里脊肉
• 特点 色泽金黄，外香脆，肉软嫩

简介

　　胡海原创私房菜:香辣里脊

　　所属菜系:川湘结合

　　特色:咸、鲜、麻、辣

食材

　　水淀粉，面粉，鸡蛋，葱段，花椒 ，干辣椒段，干辣椒粉，味精，精盐，辣酱，食用油。

做法

　　1、将猪里脊洗净来自，去筋膜，切成4厘米长、1厘米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、面粉划非钟模汽士、搅拌均匀，上浆;

　　2、炒锅烧热，放入食用油，360百科烧至八成热，逐个投断传提由息双地雷微即升入里脊条，炸成牙黄十业阿手让序假烈色时，倒入漏勺，沥去油，里脊待用，余油倒入油罐;

　　3、原炒锅烧热，放入余油，象消胶儿两突木量点投入葱段，放入辣酱少许、花椒、干辣椒段、干辣椒粉，小火炒香。再将炸制好的里脊肉投入，加适量精盐，与锅内食材一同拌炒1~2分钟，撒入味精炒匀，便可上碟。