魤鱼在历史上曾经是谜一样存在的淡来自水鱼，即使翻遍字典，也只会告诉防费商其你那是生活在长附州利宜设落力赵万江深水处的一种古鱼的名字而已。实际上这是被众多挑剔食客千里追寻的江鲜之一。在它的排名前面，只有刀鱼、鲥鱼、河豚鱼是普通食客皆知的名鱼。
- 中文名称 魤鱼
- 类型 淡水鱼
- 来源出处 《戏作鱼一绝》
历史记来自载
魾、鳠(《尔雅》)，魤360百科(《本草拾遗》)，懒鱼(《本草图经》)，蛔鱼、蜾鱼(《纲目》)，白戟鱼(姚可成《食物本草》)，阔口鱼(《本经逢原》)，白冀(《随息居饮食谱》)。
魤鱼不为人知，其实是因为这家伙太难得了，以前只有它沉右九候欢政修春值击拿偶尔游到浅水区时渔民才有机会捕捉。据说美食第一人苏东坡老先生便是有口福品尝过魤鱼条战个尽免微用术异，而且是交赞推荐的大V。当年他在品尝魤鱼后，曾写下《戏作鱼一绝》诗句，专门描绘了魤鱼不同凡响的美味:"粉红石首仍无骨，雪白河豚不药人。寄予天公与河伯，何妨乞与水精灵。"
外形特具缩劳酒动药林的决征
魤鱼的成鱼与南美著名的亚马逊鲇鱼一样，一般都个头很大，泉鱼一楼水池里的魤鱼，基本上也不会低于10斤的。两条白白的粗胡须很长，浅绿色的大头和灰白身体，翻转过来，可以看到它的下巴和肚著样论初皮是略带粉红色的，宽大的嘴巴里牙齿参差狰狞，相信它的食物无疑都是活物，长成这么大的个子，不知吞噬了多少长江的鱼虾。
魤鱼 长吻鮠体换免态州办义错比等值拉延长，长约25厘米，为班按集作头编调独孙诉赶体高的5~6倍;总要位团记景学扩衡故吻锥形，向前显著突出;口下问圆够艺哪获黑出位，呈新月形，唇肥厚，眼终呀药宽小，须4对，上下颌上均具锋利的细牙齿数排，肩骨显著突出，位于胸鳍前上方，头顶部多少裸露，侧线平直;背鳍Ⅱ6~7，硬棘后缘有细锯齿;胸鳍刺发达，内缘也有锯齿;臀鳍14~18，无硬刺;臀鳍前上方有一肥厚的脂鳍;全体裸露无鳞，背部稍带声强际样怀及队担灰色，腹部白色;加光先许刚算机矛系鳍为灰黑色;生活于江河中，班巴班民多栖于水的底层。捕食小型鱼类、虾、蟹、螺及水生昆虫等。产卵期5~6月。季在有岩石的烧础集么笑经年最朝深水处越冬。分布长江流域。
烹饪方法
魤鱼的做法，多以砂锅为主，辣味开道，徽派烹饪法的辣味红烧更适合料理魤鱼。虽然看它的样子，似乎并不太适合一般江鲜经常采用的清蒸，但根据几位厨师朋友的说法，其实简单的清蒸口味也是值得一品的。
魤鱼除了鱼色娇美和肉质鲜嫩外，鱼头更是难得的好食材，特别是嘴角和下颌的皮层尤厚，全是鳖裙那样的胶质肉，无比滑爽鲜美。与其他鱼头相比，魤鱼头绝对是最高环鲜明亚级别的美餐。
魤鱼因为无鳞刺少，吃这种鱼，不来自需要像对待刀鱼、白鱼那么小心翼翼，张口大快朵颐即可。
