大蒜羊肉

大热尼口读业任蒜羊肉是以大蒜，羊肉为主料制作的药膳。

• 中文名称 大蒜羊肉
• 口味 甘辣
• 主要食材 大蒜，羊肉
• 工艺 蒸

制作工艺

原料

　来自　羊肉500克，大蒜200克。

　　调料:葱姜、京葱、八阻见故等医敌角、料酒、酱油、盐、味精、麻油、胡椒粉、糖360百科、生粉、上汤各适量。

做法

　　①将洗净的羊肉放入开水锅，氽后取出投入砂锅内，加入上汤，烧滚，然后用小火炖到五成熟时取出。

大蒜羊肉

　　②用洁布抹去羊肉上的水分，涂上酱油、湿生粉，下七成热的油锅炸一下取 出。

　　③把炸后的免村羊肉放回原砂锅内，加入上汤，葱姜、八角、料酒、酱油、盐、糖继续置火上炖1小时后取出。除掉葱、 姜，待羊肉冷却后切成块，扣在碗内待 用。将大蒜捣碎，下油锅炸到金黄色后倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精，焖烂取出，扣在羊肉碗内，再倒入砂锅内的原汁。

　　④食用时上笼蒸20分钟，羊肉覆在盘中。将原汁滗入铁锅内烧滚，用湿生粉勾芡，浇上麻油推匀，起锅夜殖才艺题急回元淋在羊肉上，撒上胡椒粉即可。

营养成分

　　羊是纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒钱规晶穿司温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。

大蒜羊肉

　　每100克羊肉(瘦):

　　能量118千卡、蛋白质20.5克、脂肪3.9克、碳水化合物0.2克、牛选批交这溶工再素轻胆固醇60毫克、维生素A11微克、硫胺素0.15毫克、核紧造分黄素0.16毫克、烟酸5岩问命诗措较社果.2毫克、维生素E0.31毫及掉克、钙9毫克、磷1著穿字沉料讲克变96毫克、钾403毫克、钠69.4毫克、碘7.7微克、镁22毫克毫误准死、铁3.9毫克、锌6.06毫克、硒7.18微克、铜0.12毫克、锰0静推就分航育局又.03毫克。

　　以阿字何谈正图告上数据参考自中国疾病预防控制中心营养与食 品安全所所著的《中国食物成分表(2002)》。

大蒜羊肉

　　上世纪80年代以来，张勇飞等专家根据《黄帝内经˙素问˙萎论》"脾主身之肌肉"原理和现代生物分子学理论，以中药为手段，建立了以柏籽、柏叶等多味中药组成的"JFZ-浓缩柏籽饲料"的风味添加剂，在山羊宰前60天添加饲喂"JFZ-浓缩柏籽饲料"2.5-3.0公斤，可使普通羊肉转化为柏籽羊肉。这种生产柏籽羊肉的技术获得山西省科技进步二等奖。

　　柏籽羊肉营养成分和风味物质表

营养分析

　　羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用;

大蒜画编似抓就有远慢羊肉

　　羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益;具有补天赵肾壮阳、补虚温中等作用，委程皮药十亲巴奏男士适合经常食用。

　　大色沿蒜含有蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁、胡萝费输服宽矿卜素、硒、脂肪、大蒜辣素、芳樟醇等营养成分，具有健胃消食、促进消化、解毒杀虫等功效，可以用来防治腹痛、腹胀、食欲缺乏等病症。具体来说，大蒜能够降低胃内的亚硝酸盐备量，抑制亚硝酸盐的产生，从而起到降低胃癌发生的概率;大蒜中的锗、硒等能够抑制癌细胞的活性;大蒜中的大蒜辣素具有良好的抗菌作用，可以杀灭大肠埃希菌、痢疾杆菌、白喉杆菌、肺炎杆菌等病菌。大蒜性温，体内实热者谨慎食用。

相控船关人群

　　一般人群均可食来自用

　　1. 适宜体虚胃寒者;

怕场创起迫布　　2. 发热、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰等上火症状者不宜食用;肝病360百科、高血压、急性肠炎或其他感染性疾病及发热期间不宜食用。

食疗作用

　　味甘、性热，杀大台规条怀入脾、胃、肾、心经范级非个均;

　　温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、概居补至酒景伯甚烧身体瘦弱、畏寒等症;

　　温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症刻型武扩取菜布;

　　补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

　　中国古代医学认为，羊肉是助元阳、补精血、疗肺虚、益劳损之佳品，是一种优良的温补强壮剂。

其他相关

　　羊肉，古代称羊肉为"毁肉"、"羝肉"、"羯肉"。

　　李时珍在《本草纲目》中说:"羊肉能单物它报配适独斤确盾暖中补虚，补中益气，开胃客图健身，益肾气，养胆明目，治虚劳寒冷，五劳七伤"。

其他备注

　　羊肉出膻法:

　　1、愿历过族饭味若亚快依将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除;

大蒜羊肉

　　2、每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除;

　　3、煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味;

　　4、把羊肉切块放入开水锅中加点米醋(500羊肉加500毫升水、25克醋)，煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

　　识别绵羊肉和山羊肉:

　　一看颜色。绵羊肉肌肉呈暗红色，肉纤维细而软甚危通很乱初布英触全肌肉间夹有白色脂肪，脂肪较硬且脆。山羊九临张商些指章济技六十肉肉色较绵羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有较多的脂肪，其肉有膻味;二看肉上未去净的羊毛形状。绵羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直;三看肋骨。绵羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨宽而长。