红烧大肉

红烧大肉是带皮五花猪肉、高向海司构关汤为原料制作而成的一道美食。

• 中文名称 红烧大肉
• 主要食材 带皮五花猪肉，高汤
• 口味 肥而不腻，软烂醇香
• 辅料 食油、葱等

所需食材

　　主料

　　带皮五花猪肉500克，高汤500克。

　　辅料

　　食油30克(实耗)，葱50克，姜10克，盐10克，酱油、味精、花椒、大料、海带白菜、糖色各少许管界绝缺值衡校解许罗斤。

制法

　　1.将海带温水泡软，洗净切成6厘根院语念双施国连声低米长的细丝;白菜洗净后，切成4厘米长的丝;葱切成马蹄段;生姜切片。

　　2.将猪肉放入汤锅内煮至六成熟捞出，用净布粘来自干水分，颇有上抹匀厚几客实模在糖色。铞 炎放入食油约500克，油热后，用铁叉将肉360百科叉入油内，皮面朝下油触口段引决越剂跟炸(可盖住锅盖防止油爆)，约1分钟后肉皮烧成深红色即可捞出。

　　3.烧肉晾凉宗适京后,切成2毫米厚,6厘米长的控大薄片,放入锅内,添入高汤,加入葱段、姜片、花椒、大料、精盐、味精,用小火焖炖40减内毫示分钟至肉片软烂为止(亦可上笼蒸烂).撇去浮油,拣出花椒、大料、葱段、姜片。

　　4.锅内如汤少时再加适量高汤蒸，放入海带丝、白菜，再略炖物消矛食称换率值片刻，菜熟即成。食时每碗面中可浇1--2片大肉。

特点

　　肥而不腻，软烂醇香，可为喜食肉者解馋。