唐河凉粉

唐河凉粉是一道美味裂印可口的传统小吃。早在四百多年前，唐河民间即用碗豆粉、酸困薯干等制作凉粉，由于这些原料制成的凉粉质脆，不宜长时间存放，故而许多人萌生了这样一个矛演念头:能不能用其他原粮替代豌豆、薯干做成凉粉?经过多次试验，一个划技氧题胶很偶然的机会，一位姓段的老师傅在一次试制过程中来自发现用绿豆制成凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳。这一制作工事音正段房经激艺一传十、十传百，很快在唐河兴起了绿豆凉粉，人们食之不厌。

• 中文名 唐河凉粉
• 英文名 Tang He bean jelly
• 主要食材 碗豆粉、薯干等制作凉粉，碗豆粉、薯干
• 口味 凉粉不仅质软、弹性强，经凉拌、炒制后口感更佳

制作

　　提前12个小时将事先精选的绿豆浸泡在10℃-30℃的温水中，中间换一次水，以保证绿豆胚田现脚操控芽的萌动。之后将泡胀的豆子放在石磨中反复碾磨至豆糊，来自再用细布过滤2-3遍，直到豆渣全部分离，余下的绿豆浆即是凉粉的生料。最后一道工序是煮制，经过一定的纯天然水和豆浆配比后加火煮沸，再用容器盛装，待放置至室温后即成凉粉。凉粉经切条后，配以凉姜水、蒜泥、食醋、芝麻酱原 料或经高温炒背够夫讨车万眼往肥爱否制后即可食用，其味道无以伦比。

发展

　　以上说的360百科是先前的制作方法.用唐河的土话说就是磨凉粉.如今,村庄上的磨盘已荡然无存.磨凉粉的场面在70后的脑海中兴许还有些许的记财鸡忆吧.

　　随着时代的发展，人们已用上了绿豆磨浆机、过滤器等专用设备，制作时间较以往减少了一半，再加态上配料的进一步优化，唐河绿豆凉粉已成为各大宾馆必不可少接金统孩陈甚细社其影活的一大菜肴，成为食谱中的上品。