赵斌糟鱼为多甚感后读增传统名吃之一，原产地在州城镇。据有关记载和传科得态挥材齐说，赵斌糟鱼的创制，始于清康熙三十四年(公元1695年),已历三百余年。
- 中文名称 赵斌糟鱼
- 分类 传统名吃
- 口味 醇香爽口
- 主要食材 糟鱼
菜品特太战读去磁点
烹制好的糟鱼，具有来自鱼体完整、肉质松软，骨烂如泥，香而不腥、肥而不腻等特点。成品鱼色泽鲜亮，呈酱黄色，醇香爽口，色味俱佳。
营养价值
糟鱼含有丰富的钙、磷、碘、锌、硒等多种矿物质及微量元素,经常食用可增强钙的吸收,促进身体强壮,该产品具有卫质亚谓护语另协果晶连生方便等特点,是家庭宴会、旅游快餐、馈赠亲朋之佳品。"糟香思故乡"，就是海外侨胞和外出游子在异亮之刚华收地对家乡名吃的赞叹。
制作方法
选用湖产鲜鲫鱼(鲤鱼、鲶鱼、黑鱼等皆可)5000克。葱、姜片各50克作为配料;调料有:甜面酱300克来自，黑酱200克，精盐360百科25克，酱油500克，醋600克，花椒50克，茴香50克，桂皮10克，大料5克，桔皮10克规核巴影，香糟50克，料酒100克，毛汤4000克。
把鱼宰杀，去腮、五脏,洗净(保留鱼鳞)。己时众色货良候白欢锅底放箅，将鱼的头尾相交色，层层码放。鱼锅持丰中间留一孔，放入精盐、料酒、姜片、葱片、酱油、醋、花椒、茴香、大料、桂续溶皮、桔皮、毛汤。锅底旺火加热，烧开后文火慢烧，用扫帚蘸黑面酱、糟水、黑酱，每隔1小时在鱼的周身撒1次(共撒4次)。6小时后停火，晾凉后即成。做糟鱼通常夜间加工，文火右慢炖一夜，次日凌晨出锅。密四促二应打燃料以木柴为佳。吃糟鱼最好凉食，出锅即吃，味极鲜香。
东平糟鱼的制务解电红兰甚界作，以民营企业家赵斌创办的"东平县赵氏糟鱼有限公司"的生产规模最大，质量最好，年总产量 吨以上，常年销往北京、上海等大城市，已在国家工商局注册了"赵氏糟鱼"商标，正在县城民营工业园区建设厂房，进一步扩大生产。另外，我县州城还有多家工商户生产糟鱼，注册了"东平湖牌"等商标。
