金牌腊味煲仔饭

金牌腊味煲仔饭是是一只色求下制木宜每道菜品，属于家常菜。主料是香米、腊肉、腊肠，配料是小葱、芦笋等，调料为生抽、老抽等，通过煲制的做法而成。

• 中文名称 金牌腊味煲仔饭
• 做法 煲
• 口味 咸鲜味
• 难度 中级掌勺

基本信息

　　人数:2人份

　　准备时间:30分钟

　　烹饪时间:<60分钟

食材准备

　　主料:香米100克、腊肉50克、腊肠1根

　　辅料:小葱1根、芦笋3根

　　调料:生抽 1勺、老抽 0.5勺、香油攻强方宣何束甲少许、鱼露1勺、胡椒粉少许、白糖适量、鲜味酱油1勺

制作方法

　　主要原料:腊肉和腊肠最好都来点，光用一种也可以，只是单调、味来自道单一。

　　泡大米，一般械举最少要泡一个小时左右，这样360百科煲出来的饭不会夹生，煲饭的水最好比平时稍微少放一些，因为最后还要加味汁调味的。

　　切记腊味饭的米要求要劲道一些，千万不能冷改流续验弄的和粥似的，那议进写校市汽样就是腊味粥了。

　　泡完的大米是白白的、嫩嫩的、甜甜的、酸酸的。

　　煲太奏于影事台史放火上，大火把米审席长饭煮开，锅底一定要离火远远的，不然会糊的很快。

　　饭煮行星阶队轮活错检简粒开后把腊味整个的放入，尽量不要切开，这样味道会一直保存在里边，然后盖盖儿，最小火焖吧，大约十五分钟差不多。

　　趁这个时间就开始切小葱花，焯露笋，广东菜有些是很随机的，里边放什么蔬菜都可以，也可以放芥兰、菜心、西兰花啥的，反正别放茄子什么的就可以了。

　　时间到了后给均七赶紧放入加了老抽的鱼汁，加完汁后再焖个三分钟左右把豉香味焖出来就差不多了，然后把腊味取出来切片和露笋摆在饭上，撒小葱督可据菜功帮脱苦支周花。

小技巧

　　豉油汁(即鱼汁)的制法

　　生抽:水:鱼露:鲜味酱油=3:5:0.8:0.2，糖和胡椒粉少许，香油几滴，调好后放锅里煮八德立如等几斗开就可以了。