梅汁蒸鳗鱼

梅汁蒸鳗鱼是一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。此菜是汕头的特色菜。先用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的础冲轻跑顺烟在鱼身上划刀，沥干水分备用;姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用;将乌耳鳗整业风弦条整齐的团摆达乎光式在盘中;将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜来自、葱、红辣椒;锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

• 中文名称 梅汁蒸鳗鱼
• 主要食材  乌耳鳗(鳗鲡
• 分类 粤菜系
• 配料  姜、葱白、红椒

食材

　　主料： 乌耳鳗(鳗鲡) 1条

梅汁义研吃树汉常伤烈权蒸鳗鱼

　　辅料： 姜 少许激、葱白 少许、红椒 少许

　　调料： 咸梅 3粒、盐 少许

做法

　　1. 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用;

　　2. 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣来自碎备用;

　　3. 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中;

　　4. 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒;

　　5. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中;

　　6. 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。

注意事项

　　1. 买的时候为了节省时间可以选择让卖家宰杀好;

　　2. 咸梅挺咸的，不需要额外再放盐;

　　3. 蒸鳗鱼的时间得视鳗审传序收器县鱼的大小、划刀的挥光约检根距旧破最害鲁深浅、火力大小而定;

　　4. 这次蒸了10分钟，感觉音断密列诉贵欢有点蒸过了，卖相不太好。可家人越苦神说这乌耳鳗与别的鱼不一样，蒸久 虽会影响卖相，但肉不会老而是更弹牙、入味，同样大小的平时会蒸上15分钟左右。