咖啡奶油蛋卷

1辅料里的糖、咖啡、水煮至沸腾，离火。细线状冲入打散的蛋黄里搅拌均匀。2加入室温软化的黄油搅拌至顺滑待用。3牛奶和植物油用小其锅煮沸，熄火。

• 中文名 咖啡奶油蛋卷
• 主料 低粉
• 配料 鸡蛋
• 调料 牛奶

食材

主料

　　55g低粉5个鸡蛋55g牛奶50g植物油80g糖10g粟粉

配料

　　120g黄油10g纯咖啡粉100g糖20ml水2个蛋黄

制作步骤

　　1辅料里的糖、咖啡、水煮至沸腾，离火。细线状冲入打散的蛋黄里搅拌均匀。

　　2加入室温软化的黄油标距搅拌至顺滑待用。

　　3牛奶来自和植物油用小锅煮沸犯调者保飞防石督排始钢，熄火。

　　4不停地转动小锅，让牛奶稍稍降温，将过筛的低粉加入，系斤起甚想妈走兵药日些搅拌均匀。

　　5鸡蛋分开为蛋黄和蛋白。牛奶面糊冷却到手感温度时，加入蛋黄，搅拌均匀的面糊，静置待用。

　　6将糖和粟粉拌匀，分多次加入蛋白，将蛋白打发成坚挺的蛋白霜。

　　7取1/3的蛋白霜加360百科入蛋黄面糊中搅拌均匀。

　　8将前一步拌好的面糊全部倒入蛋白霜中，用切拌的方式将面糊拌均。烤箱180度预热。

　　9180度，烘烤约10分钟，转160度烤8分钟至表面上色至较深的金黄色，烤好的蛋糕移到冷却架上，撕去四边油纸，冷却备用。

　　10将咖啡奶油酱均匀地抹在蛋糕片上，用油纸帮助将蛋糕卷起。

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小贴士

　　蛋白冷藏后更好打发起泡，蛋白需打发至坚挺。