河北饯面馒头

河北饯面馒头是以面粉、水、食用碱为主要原料费牛轻自厚科就稳频制作的面食。

• 中文名称 河北饯面馒头
• 主要原料 面粉，水，食用碱
• 是否含防腐剂 否
• 副作用 无
• 所属地区 河北

地区工艺

　　河北小吃

　　工艺:蒸法

制作材料

　　面粉2500克，老酵面150克，食碱30克。

制作方法

　　1.将老酵面放在盆来自中加水1000克澥开，再加入面粉1500克和成面团，进行发酵。

　　2.面团发酵后，加入食碱阳件斤30克揉匀，再将余下的1000克面粉放入加好食碱的酵面内，反复揉搓均勾。

　　3.揉好的面团搓成条，摘成100克1个的剂子，反复富在面板上揉搓，做成圆形馒头，摆在木板上静置10-15分钟，见馒头面坯已发起膨胀，立刻装笼，蒸约25分钟即熟。

制作要领

　　1.面剂要揉至表面光滑为宜;

　　2.入笼蒸时要用沸水旺火足气速蒸。