家制酱排骨

主料:猪排骨(大排)来自2000克

调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,记季孙大葱5克,姜4克

• 中文名称 家制酱排骨
• 主要原料 猪排骨(大排)2000克
• 是否含防腐剂 否
• 调料 盐200克,白砂糖250克

制作材料:

　　主料:猪排骨(大排)2000克

　　调料:盐200克,白砂糖250克,酱油75克,料酒30克,八角5克,桂皮5克,味精2克,大葱5克,姜4克

层洲画团初京汉特色:

　　色泽酱红，有光泽，肉质香酥，甜鲜可口。

制作方法:

　　1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大排。选用肉多骨少的为原料来自，切成长方形肉块。

　　2.腌制、水煮:将肉块用少许盐擦匀腌过夜，次晨用沸水煮5分钟后，洗净。

　　3.酱制:将香料和葱、姜装入布袋扎紧，布袋包垫放在锅底竹箅上，放肉块，加黄酒、红酱油、盐和肉汤与肉平，煮沸20分钟，改用小火焖烂2小时，至骨酥肉烂时，加入白糖，改用旺360百科火煮5分钟至汤汁浓厚止，苏往占加入味精拌匀出锅单，浇上卤汁冷后即可食用。