酱油红糖炖五花肉

酱油红糖炖五花肉以五花肉为主原料，辅以从端损或伯离酱油、红糖以及其他配料烹制而成，滋来自味独特，肥而不腻，营养丰富。

• 中文名 酱油红糖炖五花肉
• 主料 五花肉
• 配料 适量生抽 适量老抽 
• 好处 肥而不腻，营养丰富

配料

　　适量生抽 适量老抽 适量料酒 适量红糖 3-4片香叶 1小匙小茴香 1大朵八角 1块陈皮 1个草果 3-4片姜

制作步骤

　　1 用一大盘，放洗好的五花肉，放生抽2大汤匙、老抽1/2小匙、用手抓腌，再用锥子在肉的四面扎孔以容易入味;

　　2 扎完孔再用手按摩下肉肉，放入密实盒里在冰箱两天;

　　3 锅放冷水，开火，放猪肉，等水开将肉的血水逼出来;

　再令尔密费体使停体垂丰　4 水沸腾后将肉翻个身，滚片刻，捞起，用热水冲洗泡沫;

　　5 炉上放瓦锅，放生抽约半锅，水约1杯、红糖粉2/3杯、料酒2大匙、姜3-4片、红糖1大匙、料酒1大来自匙、香叶3-4片、小茴香1小匙、八角1大朵、陈皮1块、草果1个(放入锅前用刀拍裂)，先开慢火让瓦煲慢慢受热，然后开大火，放入猪肉，生抽烧开后收为小火，盖上煲盖;

　　6 时不时要将猪肉翻翻身，让猪肉的四面都着色和受到浸泡，一直皮色变红和肉质酥软，用筷子插入肉中很容易通过就OK，捞起猪肉;

　　7 此时另起锅，在瓦煲里勺两勺汤汁放入锅里，开大火收汁，再兑上水淀粉使汁变稠，是食用时如果不够味，用来蘸肉的;

　　8 用过的汤汁不要浪费，用网筛滤渣，汤汁放冷入瓶放在冰箱，一个月内可再用或等稍长时间需用时看看有没变质发霉再用。